I traditionen tro, byder vi velkommen til årets vildtuge i uge 44.
Menuen koster 900,- pr person.
Menuen indeholder 3 snacks, 5 retter & en petit four.
5 glas Saft & vinmenu kan tilkøbes til 750,- pr person.
Saft & vinmenu er inklusiv mineralvand, kaffe/the.
Snacks:
Croquette af braiseret rådyr
Fasanlever parfait med maccademia & smør bagt vaffel
Gråandelår confits med barbecue & kamille
Amuse
Vildt consommé med sherry & trøffel med soufflé a skovdue
Forret
Fasan Gordon Bleu med dyrekølle & Karl Johan frikasse
Mellem ret
Dådyr tatar med ræddiker, sort sesam & estragon
Hovedret
Grillet gråand med stegte hjerter, selleri & sauce med brunet smør
Dessert
Karamelliseret æble med creme fraiche, citron timian & karamel
Petit four
Pistacie tærte med rosmarin
Ændringer kan forekomme